THE The food landscape of Macaé/RJ in times of historical acceleration
culinary losses in fluminense and brazilian cuisine during the bicentennial celebration
DOI:
https://doi.org/10.35355/revistafenix.v19i2.1122Keywords:
Regional cuisine, Gastronomy, Cultural Tourism, Regional Identity, BicentennialAbstract
The text brings together partial results of the Macaense Culinary research. The investigation examines the particularities of the food landscape in the North of Rio de Janeiro, through the analysis of the transformations triggered since the implantation of the gas and oil industry in the 1970s. It proposes to recover traces of the rustic and caiçara past and contributes to the preservation, conservation and promotion of the local culinary identity. The research presents quantitative and qualitative data, through a survey of the menus of local festivals and interviews with agents working in the social space of gastronomy. The results of the investigation identify losses in regional culinary identity on the strength of the globalization of international tourist cuisine. This work approaches the commemorations of the bicentennial of independence, in 2022, considering the contributions of Macanese food culture to the intangible cultural heritage of Brazil.
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